Скиталінська: оселедець з картоплею. Новини здоров'я - Рівне та область - Рівне Вечірнє.

Звичайна їжа може бути надзвичайно смачною. Відомий лікар-дієтолог Оксана Скиталінська стверджує, що харчування, яке підтримує наше здоров'я та дарує енергію, не обов'язково повинно складатися з модних інгредієнтів, таких як авокадо, лосось, насіння чіа чи ягоди годжі, які стали популярними у світі здорового харчування. "Це всього лише тимчасові тренди", - підкреслює вона. Звісно, ви можете насолоджуватися цими делікатесами, але Скиталінська радить звернути увагу на прості страви, такі як оселедець з картоплею, і пояснює їхні корисні властивості.

Візьмемо зварену в шкірці картоплю, але не гарячу, а охолоджену до кімнатної температури, щоб вона стала більш щільною. Розрізаємо її на частини. Поруч розміщуємо шматок соковитої та жирної скумбрії або оселедця. А для гарніру додаємо салат зі свіжої або квашеної капусти. На завершення подаємо десерт: чорні ягоди разом із чашкою чорної кави.

Картопля в кожушках -- це резистентний крохмаль, тобто стійкий до миттєвого засвоєння у вигляді молекул цукру. Тобто це дуже навіть складні, повільні вуглеводи. Не піднімає рівень цукру в крові, корисний для бактерій, які живуть у товстому кишечнику (біфідо- та лакто-).

Картопля містить всі 20 амінокислот, хоча й у невеликій кількості. Для людей, які дотримуються посту, варто розглянути можливість додавання картоплі в шкірці до свого меню.

Морська риба. Я обираю її в вакуумній упаковці, адже вона там особливо насичена жиром. Це може бути оселедець або скумбрія. Вона містить легкозасвоюваний білок і таурин, що забезпечує енергію, перешкоджає агрегації тромбоцитів, сприяє формуванню жовчі та підтримує нейрогенез. Крім того, омега-3 жирні кислоти та холін мають антисклеротичні властивості, а також містять йод, важливий для синтезу гормонів щитовидної залози.

Капуста є багатим джерелом сульфорафану та індол-3-карбінолу. Ці сполуки підтримують нормальну діяльність усіх стадій детоксикації в печінці, мають протизапальну та протипухлинну дію, а також сприяють розвитку корисної мікрофлори.

Буряк і морква містять каротиноїди, бетаїн та безліч інших корисних компонентів.

Ягоди – це справжнє джерело поліфенолів. А якщо поєднати їх із кавою, отримуємо подвійний ефект поліфенольних сполук.