Печериці в паніровці з ніжним соусом. Життя - Останні новини Рівного та регіону -- Рівне Вечірнє.
Запрошуємо вас спробувати незвичайну закуску - печериці, обсмажені в клярі у фритюрі. Для панірування використовується суміш борошна, яєць і подрібнених сухарів. Щоб паніровка щільно прилипала до грибів і повністю їх покривала, рекомендуємо повторно панірувати. Важливо дотримуватися правильної послідовності шарів панірування. Завдяки товстому шару, грибний сік залишається всередині, а завдяки верхньому шару з сухарів, печериці отримують хрустку золотисту скоринку, під якою ховаються соковиті гриби.
Інгредієнти: печериці 500 г, яйця 2 шт., молоко -- 2 столові ложки, борошно, панірувальні сухарі, пучок петрушки і кропу, зелена цибуля 50 г, сметана або грецький йогурт 400 г.
Обмити гриби і видалити бруд. Великі гриби нарізати четвертинами, дрібні залишити цілими. Далі кожен грибочок обваляйте в борошні, зайве борошно струсіть.
Розбийте яйця в глибоку ємність, влийте молоко і ретельно збийте все за допомогою виделки. Додайте трішки солі та перцю за смаком. Потім обваляйте печериці в борошні і занурте їх у цю яєчну масу.
Третій шар панірування складатиметься з подрібнених хлібних крихт. Після цього занурте грибочки знову в яєчну суміш. Потім ще раз обваляйте їх у сухарях.
На плиту поставте сотейник і налийте в нього достатню кількість олії, потім розігрійте її. Щоб зменшити витрати олії, оберіть вузьку ємність. Коли олія добре прогріється (але не закипить), акуратно опускайте у неї приготовані заготовки. Смажте їх близько 3 хвилин, періодично перевертаючи, щоб усі боки кульок обсмажилися рівномірно.
Дістаньте паніровані печериці з олії за допомогою шумівки і розмістіть їх на паперовому рушнику, щоб він поглинув зайвий жир.
Подавайте страву на стіл разом із сметанним соусом, який легко приготувати: дрібно наріжте цибулю, зелену цибулю та зелень, а потім змішайте їх зі сметаною.
